大杯傘是中溫偏高溫型的菇類，通常在自然條件下，大杯傘子實體發生時的溫度為23℃-32℃，所以菌袋接種時間應安排在春季氣溫回升到23℃以前的40-50天。其菌絲發育的適合溫度為15-32℃，最適合的溫度為23-28℃，適合的空氣濕度為70%左右。
氣溫在25-26℃這個均衡溫度時，子實體的生長是最好的，如果低于這個溫度，它的生長就會受到影響，會生長緩慢。如果是有調溫設施可以適當延長生產時間。比較適合的空氣濕度為80-95%。
在東南沿海以及華南地區，可以在9月下旬至11月上旬接種，在自然溫度下發酵，經25-35天菌絲在袋內長滿。此時己進入低溫季節，菌絲在低溫下仍可緩慢生長，積累更充足的養分。到第二年5月份，進行覆土栽培，很快就可采收第一潮菇。
